健康飲食正夯，讓有「液態黃金」美譽的橄欖油深受民眾青睞，但不同等級橄欖油價格從100元到上千元都有，價差將近10倍，過去主要仰賴品油師鑑別等級，缺乏有效的檢驗方法，衛福部食藥署花1年時間，領先國際開發出以「3-單氯丙二醇」鑑別橄欖油等級的檢驗方法，可揪出高價的初榨橄欖油是否有摻偽假冒，避免消費者受騙。
國際間對橄欖油有分級，食藥署將來擬比照聯合國食品法典委員會，將橄欖油標示由高至低分5級，依序為初榨橄欖油、精製橄欖油、橄欖油、精製橄欖粕油及橄欖粕油，但民眾仍很難分辨市售橄欖油的差異，因此2013年國內爆發大統長基案，不肖業者以低價棉籽油添加銅葉綠素調色，混充成高價的初榨橄欖油販售，欺騙消費者。食藥署科長廖家鼎指，橄欖油製程中，若經加熱精煉會產生3-單氯丙二醇，且加熱時間愈長、濃度愈高，在各等級中，只有初榨橄欖油是直接壓榨橄欖果，未經精煉加熱過程，因此市售產品多標榜是「第一道冷壓」，幾乎不會產生3-單氯丙二醇，但橄欖油和橄欖粕油都有經過加熱脫臭的精煉過程，只要超過240℃就會產生3-單氯丙二醇。他說，為印證檢驗方法是否準確，該署測試市售42件初榨橄欖油、橄欖油和橄欖粕油檢體，檢驗發現初榨橄欖油的3-單氯丙二醇濃度介於未檢出至0.2ppm（百萬分之一濃度），橄欖油為1～7ppm，橄欖粕油的精煉時間最久，其3-單氯丙二醇的濃度介於7～20ppm，證實3-單氯丙二醇可作為辨別橄欖油等級的指標，並未發現市售品有標示不實情形，檢驗方法上月刊登在《Food Additives and Contaminants》國際期刊。他強調，初榨橄欖油價格介於300～1000元，橄欖油約200元，最便宜的橄欖粕油只需約100元就能買到，此檢驗方法可防堵不肖業者摻偽假冒，保障消費者權益。（蔡明樺／台北報導）
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